Flat Iron Steak | wet aged | ca. 400 g | Der Pfaröller

Unser Flat Iron Steak auf einen Blick

• 🥩 Flat Iron Steak (ca. 400 g): Fein marmorierter Cut aus der Rinderschulter
• 🌊 Wet aged gereift: 3 Wochen im Vakuum für intensive Zartheit
• 🔥 Ideal für Grill & Pfanne: Schnell zubereitet & aromatisch
• 🐄 Von der Oberpfälzer Färse: Regional & nachhaltig verarbeitet
• 🏡 Marke Der Pfaröller: Metzgerqualität mit Tradition

Warum unser Flat Iron Steak?

Flat Iron Steak – Der zarte Geheimtipp aus der Rinderschulter

Das Flat Iron Steak zählt zu den zartesten und zugleich aromatischsten Zuschnitten aus der Rinderschulter – ein echter Geheimtipp für alle, die Qualität, Handwerkskunst und intensiven Fleischgeschmack zu schätzen wissen. Ursprünglich in den USA populär geworden, setzt sich dieser Cut auch hierzulande immer mehr durch – vor allem bei Kennern, die über die klassischen Steaks hinaus neue Geschmackserlebnisse suchen.

Gewonnen wird das Flat Iron aus dem vorderen Teil des Schulterblatts – genauer gesagt aus dem Schaufelstück (Musculus infraspinatus). Dieser Muskel ist besonders zart, wird aber traditionell selten als Steak verwendet, da er von einer festen Sehne durchzogen ist. Beim Flat Iron wird diese Sehne in aufwendiger Handarbeit sorgfältig herausgelöst, sodass ein flaches, gleichmäßig dickes Steak mit feiner Marmorierung und beeindruckender Zartheit entsteht.

Bei Der Pfaröller wird das Flat Iron Steak zudem für drei Wochen im Vakuum gereift (wet aged). Diese schonende Reifemethode sorgt dafür, dass sich die Fleischfasern entspannen, Aromen sich voll entfalten und das Steak besonders saftig und geschmackvoll bleibt. Durch die Reifung gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und Struktur – ohne den typischen Eigengeschmack des Rindfleischs zu überlagern.

In der Zubereitung ist das Flat Iron Steak ebenso vielseitig wie unkompliziert: Ob scharf in der Pfanne angebraten, auf dem Grill gegart oder sous-vide vorbereitet – dieser Cut überzeugt durch seine gleichmäßige Garfähigkeit, seine saftige Textur und ein aromatisches, leicht nussiges Geschmacksprofil. Am besten genießt man es medium rare oder medium, quer zur Faser aufgeschnitten.

Für alle, die neue Cuts entdecken und dabei nicht auf Zartheit und Qualität verzichten möchten, ist das Flat Iron Steak eine ideale Wahl. Modern, charaktervoll und überraschend zart – ein Stück mit Persönlichkeit.

Herkunft & Qualität: Handwerklich, regional & gereift

Unser Flat Iron stammt von Färsen aus artgerechter Haltung in der Oberpfalz. Der Zuschnitt erfolgt präzise in unserer Metzgerei – für bestmögliche Fleischqualität.

• Wet aged Reifung (3 Wochen): Zart, saftig & geschmackvoll
• Feine Fettmaserung: Sorgt für Aroma & Biss
• Regional & nachhaltig: Kurze Transportwege & faire Aufzucht

Zubereitung – Einfach, schnell & genussvoll

• Scharf anbraten oder grillen: Je Seite 2–3 Minuten bei hoher Hitze
• Kurz ruhen lassen & quer zur Faser aufschneiden: Für volle Zartheit
• Gewürzt mit Salz & Pfeffer: Optional mit Kräuterbutter servieren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Verpackung: Vakuumiert (ca. 400 g)
• Haltbarkeit: Gekühlt bei 0–4 °C ca. 7–10 Tage
• Tiefkühlen möglich: Für längeren Genuss problemlos einfrieren

FAQ – Häufige Fragen zum Flat Iron Steak

Was ist das Flat Iron Steak?

Ein besonders zarter Cut aus der Rinderschulter, der durch Wet Aging herrlich aromatisch und saftig wird.

Ist das Fleisch mager oder durchwachsen?

Fein marmoriert – die Fettstruktur sorgt für Saftigkeit & Geschmack.

Muss ich das Steak marinieren?

Nicht notwendig – pur mit Salz & Pfeffer ein echtes Geschmackserlebnis.

Eignet es sich für Sous-vide?

Ja – ideal für schonendes Garen und anschließendes Anbraten.

Kann ich es einfrieren?

Ja – vakuumiert hervorragend lagerfähig.

Für wie viele Personen reicht ein Stück?

Ein 400 g Cut eignet sich für 2 Personen als Hauptgang.

Fazit: Zart, aromatisch & modern

Flat Iron Steak (ca. 400 g) von Der Pfaröller – Der zarte Cut aus der Schulter mit großem Geschmackspotenzial

Das Flat Iron Steak ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern – und das völlig zu Recht. Mit etwa 400 g liefert das Flat Iron Steak von Der Pfaröller ein beeindruckendes Geschmackserlebnis: zart wie ein Filet, intensiv im Aroma und dabei aus einem Muskel geschnitten, den man auf den ersten Blick nicht in der Steak-Klasse vermuten würde – aus der Schulter des Rinds, genauer gesagt aus dem sogenannten Schaufelstück.

Was früher oft zu Gulasch oder Braten verarbeitet wurde, wird heute – mit dem richtigen Know-how – zu einem der beliebtesten neuen Zuschnitte für moderne Fleischliebhaber. Durch einen präzisen Zuschnitt wird die innenliegende Sehne entfernt, sodass das Flat Iron Steak in seiner völligen Zartheit glänzen kann. Das Ergebnis: ein gleichmäßig flaches, fein marmoriertes Stück Fleisch, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Das Flat Iron Steak von Der Pfaröller wird sorgfältig ausgewählt und perfekt gereift, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Die Reifung erfolgt über mehrere Wochen im Vakuum (wet aged), was die natürliche Saftigkeit erhält und gleichzeitig für eine weiche, aromatisch ausgewogene Struktur sorgt. Besonders die feine Marmorierung sorgt beim Braten oder Grillen für eine saftige Textur und ein intensives, rundes Aroma mit nussiger Note.

Vielseitig einsetzbar und unkompliziert in der Zubereitung, eignet sich das Flat Iron Steak hervorragend für die Pfanne, den Grill oder den Beefer. Es lässt sich scharf anbraten, in Tranchen schneiden oder auch sous-vide garen – ganz nach Geschmack. Durch die gleichmäßige Form gart es schnell und zuverlässig auf den Punkt – perfekt für Genießer, die nicht lange warten wollen, aber keine Kompromisse beim Fleisch machen.

Für alle, die Neues entdecken und dabei nicht auf Zartheit und Qualität verzichten möchten, ist das Flat Iron Steak von Der Pfaröller ein echtes Highlight. 🥩🔥