Tafelspitz vom Rind | wet aged | ca. 1 kg | Der Pfaröller

Unser Tafelspitz auf einen Blick

• 🥩 Tafelspitz vom Rind (ca. 1 kg): Klassischer Cut aus dem hinteren Rücken
• 🌊 Wet aged – 3 Wochen gereift: Zart, saftig & voller Aroma
• 🍲 Ideal für Kochen, Schmoren oder Braten: Vielseitig & gelingsicher
• 🐄 Von der Oberpfälzer Färse: Nachhaltig & hochwertig aus der Region
• 🏡 Marke Der Pfaröller: Metzgerqualität mit Tradition

Warum unser Tafelspitz?

Tafelspitz vom Rind – Ein Bratenklassiker mit Kultstatus & feiner Reifung

Der Tafelspitz vom Rind ist weit mehr als nur ein Stück Fleisch – er ist ein Stück kulinarischer Tradition, das Generationen von Genießer:innen begeistert hat. Als echter Klassiker der deutsch-österreichischen Küche gilt er seit jeher als Inbegriff eines festlichen Bratens oder traditionsreichen Kochgerichts. Was ihn so besonders macht? Seine feinfaserige Textur, seine milde Marmorierung und sein ausgewogener Geschmack, der durch schonende Zubereitung erst richtig zur Geltung kommt.

Der Cut stammt aus dem hinteren, oberen Teil der Rinderkeule, direkt an der Grenze zur Hüfte – dort, wo das Fleisch besonders gleichmäßig, mager und dennoch saftig ist. Eine dünne Fettauflage auf der Oberseite schützt das Fleisch beim Garen und verleiht ihm zusätzliches Aroma. In Kombination mit einer sorgfältigen 3-wöchigen Reifung im Vakuum (Wet Aging) wird aus dem Tafelspitz ein echtes Geschmackserlebnis: Die Fleischfasern entspannen sich, das Muskelgewebe wird zarter, und der natürliche Rindfleischgeschmack konzentriert sich auf angenehm vollmundige Weise.

Ob als klassisch gekochter Tafelspitz mit Brühe, Wurzelgemüse und frisch geriebenem Meerrettich, als sanft geschmorter Rinderbraten im Ofen, oder sous-vide gegart und kurz angebraten – dieser Cut überzeugt durch seine Vielseitigkeit und seinen feinen, ehrlichen Geschmack. Auch in modernen Küchen hat er längst wieder Einzug gehalten – denn hochwertiges Fleisch mit Herkunft und Reifung kommt nie aus der Mode.

👉 Ein traditionsreicher Cut, der mit Reifung, Qualität und Raffinesse punktet – für Feinschmecker, Familiengerichte und besondere Genussmomente gleichermaßen.

Herkunft & Qualität: Regional & mit Handwerk veredelt

Unser Tafelspitz stammt von Färsen aus der Oberpfalz. Die Tiere werden artgerecht gehalten, das Fleisch wird sorgfältig zugeschnitten und 21 Tage im Vakuum gereift.

• Wet aged – 3 Wochen gereift: Für mehr Zartheit & Aroma
• Sauber pariert & küchenfertig: Ideal für jede Zubereitung
• Nachhaltig & regional: Mit Respekt für Tier & Umwelt

Zubereitung – Traditionell & vielseitig

• Gekocht mit Gemüse & Brühe: Klassischer Wiener Tafelspitz
• Als Braten im Ofen: Zart & saftig bei niedriger Temperatur
• Mit Meerrettichsauce, Kartoffeln oder Apfelkren servieren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Verpackung: Vakuumiert (ca. 1 kg)
• Haltbarkeit: Gekühlt bei 0–4 °C ca. 7–10 Tage
• Tiefkühlen möglich: Für längere Haltbarkeit bestens geeignet

FAQ – Häufige Fragen zum Tafelspitz

Was ist das Besondere an Tafelspitz?

Zarter, aromatischer Cut vom Rind, ideal zum Kochen oder Braten.

Muss ich das Fett entfernen?

Nein – es sorgt für Geschmack und kann nach dem Garen entfernt werden.

Wie lange muss der Tafelspitz kochen?

Ca. 2–2,5 Stunden in Brühe oder Wasser mit Suppengemüse.

Für wie viele Personen reicht ein Stück?

1 kg reicht für ca. 4 Personen, je nach Gericht und Beilage.

Ist Tafelspitz auch zum Schmoren geeignet?

Ja – ideal für Schmorgerichte oder als klassischer Rinderbraten.

Fazit: Zarter Genuss mit Tradition

Tafelspitz vom Rind (ca. 1 kg) von Der Pfaröller – Klassiker mit Stil, Substanz & Geschmack

Der Tafelspitz vom Rind zählt zu den bekanntesten und zugleich elegantesten Fleischstücken der traditionellen Küche. Mit einem Gewicht von ca. 1 kg eignet sich dieser Cut perfekt für festliche Anlässe, klassische Sonntagsessen oder einfach für alle, die echte Handwerksqualität, feinen Geschmack und kulinarische Vielseitigkeit zu schätzen wissen.

Der Tafelspitz stammt aus dem hinteren, oberen Teil der Rinderkeule – ein mageres, feinfasriges Stück mit einer typischen, schmalen Fettabdeckung auf der Oberseite. Genau diese Kombination sorgt für eine saftige, aromatische Zubereitung, bei der das Fleisch beim Garen zart bleibt und gleichzeitig seinen natürlichen Rindfleischgeschmack voll entfalten kann.

Besonders beliebt ist der Tafelspitz in der österreichischen Küche, wo er sanft in Brühe gegart und mit klassischen Beilagen wie Apfelkren, Schnittlauchsauce oder Wurzelgemüse serviert wird. Doch auch darüber hinaus ist er ein echter Alleskönner: Ob als zarter Braten im Ofen, in der kräftigen Suppe, für feine Rindfleischsalate oder als Bestandteil eines festlichen Menüs – der Tafelspitz macht immer eine hervorragende Figur.

Unser Tafelspitz von Der Pfaröller stammt aus verantwortungsvoller, regionaler Aufzucht und wird sorgfältig zugeschnitten, um dir beste Qualität für höchste Ansprüche zu bieten. Dank seiner Struktur eignet sich das Fleisch nicht nur für klassische Garmethoden, sondern lässt sich auch sous-vide, rückwärtsgegart oder auf Niedrigtemperatur wunderbar zubereiten.

👉 Ein ehrlicher Cut mit Tradition – zart, geschmackvoll und vielseitig wie kaum ein anderer. Ideal für Genießer, die gutes Fleisch mit echter Küche verbinden. 🍽️🥩